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藏香猪—喝泉水、吃山珍,肉质鲜美,被称为"高原之珍"

日期:2019-06-18     点击:5759    评论:0    展开全部     查看原图
藏香猪












藏香猪:体型偏小、相貌类似于野猪,嘴长而尖,适宜拱翻,面部狭窄,皱纹偏少,两耳直立,鬃毛长并且容易直立,臀部相对倾斜,后躯干相对较高,四肢较为细小,比较坚实紧凑,一般来说,毛色偏黑。

这些体形瘦小的山猪大多是黑色,也有黑白杂色。成年猪平均体重不超过50公斤。由于长期在高海拔的野外放养,藏香猪的体格健壮,嘴尖头长,蹄细骨硬,毛皮黑亮光滑,善于奔跑,心肺功能特别发达,具有极强抗病力和抗寒力,成年藏香猪大都自然生长两年以上。

藏香猪肉质细腻,脂肪少,营养价值高,瘦肉多可出 40%以上的瘦肉。肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长,是西藏的传统民族美食。其常年生活在山林中,以山林中丰富的野生植物为食,是真正的渴饮清泉,饿食山珍。上乘的肉质自古以来就是皇家贡品。

藏香猪又名"琵琶猪",被称为"喝泉水、吃山珍"长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。

藏香猪为脂肪型猪种。饱和脂肪含量很低,不饱和脂肪含量较高。皮薄,肉质鲜美丰腴,营养丰富,是藏民喜爱的食物。当地藏香猪放养在山林间,常食用虫草(虫草有黄草、白草之分,结布村山间多白草)、松茸、蕨麻(也成人参果)等野生药材,因此不仅肉质上乘,甚至猪粪都被收购用作藏药药引。

藏香猪成长周期较长,正常成猪出栏时间为一年以上。繁殖能力一般,通常一年可繁殖2次。生产能力与饲喂料营养成正比例相关。一次产仔8头左右。

藏香猪因为它独特的营养地位,原生态的成长环境和鲜美的滋味,被称为"高原之珍"。随着养殖业的发展,藏香猪的养殖也呈多元化态势。在餐饮文化更加理性的今天,对食材的要求日益提高。人们不再一味的追风猎奇,逐渐认识到生物品种的防疫要素。近年四川 宁夏 江西 河南 河北 山东 江苏等地的藏香猪养殖迅猛发展。养殖流程更符合这一生物品种的特性。从防疫规范 环境干预等方面着手,形成了各具特色的供应市场。打破了产品供应的不平衡状况。也从根本上解决了以牺牲自然生态环境为代价的原始养殖方式。

体型外貌

藏猪体形小,头嘴尖,头狭额面直,无皱纹,耳小直立,身躯窄,背腰稍凸,四肢结实紧凑,适宜爬坡,善于奔跑;被毛多为黑色,部分猪额部、肢端、尾尖为白色,鬃毛长而密,并有大量绒毛,能够抵御严寒;嗅觉灵敏、视觉发达而便于觅食,并能逃避兽敌;公猪前躯较后躯略高,母猪后躯较前躯略高,母猪一般有5~6对乳头。

生长性状

藏猪生长发育迟缓,体重增长甚慢,在放牧为主的条件下,6月龄母猪体重仅(15.34±2.15)kg,2岁以上成年母猪体重(33.04±2.76)kg,是我国目前体重最轻的猪品种之一。藏猪是我国不可多得的宝贵基因资源,在发展我国高海拔地区养猪生产中发挥了重要作用。

肥育性状

藏猪终年放牧,仅在冬春季补饲少许精料,夏秋一般成群露宿山坡、田野等,很少归牧。在饲养管理技术极为粗放的条件下,肥育猪增重缓慢,肥育期甚长,一般2~3周岁体重仅为40~50kg.改变饲养管理条件后180天肥育后体重可达22.36kg、日增重达124g、每增重1kg需要消耗混合精料6.77kg.

群体习性

放牧藏猪群体性很强。藏猪群在行走、奔逃、觅食、饮水、栖息及其他活动时,一般结群而行,从不分散活动。放牧藏猪在野外生产的仔猪亦尾随母猪,同大群一起活动,从不离群。藏猪群基本是以一个家族为独立活动单位,极少有户群混杂现象。

每群藏猪中都有"头领猪",其余猪均尾随其后。若遇外来猪群和敌害侵扰时,头领猪会奋力争斗和驱赶,尤以公猪和哺乳母猪最为突出。若抵敌不支,便全群迁移、逃遁。

采食习性

藏猪觅食范围很广,采食能力极强。从草本到木本,从根茎到叶果,从地上到地下,从水面到陆地,均可采食。采食的主要种类有各种野菜类、草根、树叶、嫩条、野果、青冈籽、青稞、小麦、豌豆等100余种;并且时常在浅水中捕食鱼类。饮水主要是山涧河流等地表水,冬季春季常以积雪为饮。

生存环境

藏猪为适应野外放牧饲养,为防止野兽猛禽袭击,抵御恶劣的高寒气候和低劣的饲养管理条件,长期以来形成了视觉发达,嗅觉灵敏,能奔善跑,头长嘴尖,心脏发达,体躯狭窄,四肢结实,鬓毛粗长,绒毛昆生,耐粗放、抗病力强等生存高原生态环境的特点。

虽然高原型气候较为恶劣,但林芝地区工布江达县藏猪的生存环境则较为优越,首先是丰富的植物资源,放牧藏猪生存区域的森林覆盖率一般都在70% 以上,藏猪的栖息对食物链的选择性极为明显,一般会选择在青冈、野桃树以及可食性草本植物较为集中的区域,这些区域蕴藏了大量的植物果实、野生菌、根茎等饲料资源。其次是藏猪的放牧栖息地地表水源都较为丰富,较为良好的生态环境孕育着丰富的饲料资源,这是放牧藏猪生存的必备条件。

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